日の2/3の野菜が取れたり、1日分の野菜が取れると表記してある野菜ジュースをコンビニやスーパーで見かけます。
本日はこの野菜ジュースについての記事になります。
濃縮還元について
野菜ジュースに”濃縮○○”や材料名に香料がと表記しているものに絞って書かせていただきます。
トマトジュースを除いた野菜ジュースは野菜と果物がブレンドされています。
そういったブレンドの工程で、濃縮還元という元々の果汁の水分を飛ばして再び水分を加えて元の濃度に戻す作業の事を指します。こういった作業を行うのは、商品にする前の運搬の際に物質の容積を減らして輸送のコストを少なくするために行っています。
濃縮還元を行う事でフルーツ本来の香りが失われる為、その補填として香料を使用しています。また、工程の過程で栄養素が壊される時はビタミンを添加するので本来のビタミンの栄養素は期待はできません。
濃縮還元でコストカット+加工や人工ビタミン、香料の使用される事により野菜ジュースが果物や野菜そのものよりも安価で買えると考えられます。
飲み過ぎはNG
野菜ジュースに使われている成分の一つに果糖があります。
果物を生で摂取した時はブドウ糖よりも血糖値が上がりにくいと言われていますが、ジュースに使われる事で加工や濃縮還元により食物繊維が失われてしまいます。
あわせて多くの果物を使う事で果糖自体の量も多くなるので血糖値が上がりやすい状態になってしまいます。体にいいという認識で飲みすぎてしまう事のないように注意しましょう。
野菜・果物本来の栄養素を失わずに摂取したい場合はミキサーにかけてスムージーにしてすぐ飲んだほうが栄養素は破壊されないまま摂取できるのでおすすめです。
本日は野菜ジュースについての記事でした。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
